# 青菜界的黑马：炝炒空心菜，简单三步，营养满分！

## 🌱 空心菜的秘密：炝炒的魅力

大家好，我是你们的美食博主小红！今天给大家带来一道简单易做、营养满分的小红书爆款菜——炝炒空心菜！这道菜的口感脆嫩，营养丰富，是夏日里不可多得的美味佳肴。快来看看如何制作吧！

### 💰 食材准备

* 空心菜一把（约200克）

* 蒜瓣3颗

* 干辣椒3个

* 生抽1汤匙

* 盐适量

* 白糖半茶匙

* 食用油适量

## 📝 制作步骤

1. **清洗空心菜**：将空心菜放入清水中浸泡10分钟，然后换水冲洗干净，去掉老根和杂质。

2. **切段备齐**：将空心菜切成约5厘米长的段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时放入蒜片和干辣椒翻炒出香味。

4. **快速炒制**：将空心菜迅速倒入锅中，加入生抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，让空心菜充分吸收调料的味道。

5. **出锅装盘**：炒至空心菜变软即可出锅，装盘上桌享用！

## 💡 技巧分享

* **快速翻炒**：炝炒的关键在于快速翻炒，这样可以使空心菜受热均匀，口感更加脆嫩。

* **适量调料**：虽然炝炒空心菜的口味较重，但仍需适量控制盐和糖的用量，避免过咸或过甜影响口感。建议最后再加入一点点鸡精或味精调味。

* **处理老根**：如果空心菜的根部较老，可以先用开水焯烫一下，去除部分老根，使炒制出的菜品更加鲜嫩。

## 🌱 小贴士

* 空心菜的新鲜度很重要，确保选购时选择嫩叶和嫩梗部分。

* 炝炒过程中火候要快，高温可以保持空心菜的翠绿色彩和脆嫩口感。

* 可以根据个人口味灵活添加其他配料，如虾仁、蒜苗等，增加营养和风味。

## 🔥 美食小课堂

除了炝炒空心菜外，大家还有哪些想学的简单家常菜呢？欢迎在评论区分享你的想法和秘诀哦！让我们一起探讨美食的奥秘，享受烹饪的乐趣！

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